Notre cuisine
Au RIVE, notre cuisine est intégralement faite maison et guidée par les saisons, les arrivages et l’envie de proposer une expérience toujours vivante. Chaque semaine, nous imaginons de nouvelles assiettes, construites autour de produits frais, travaillés avec précision et respect.
En semaine, le Menu Eaux Brunes révèle une cuisine spontanée et actuelle :
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 25 €
- Entrée + Plat + Dessert à 30 €
Chaque week-end, le Menu RIVE propose une lecture plus aboutie de notre cuisine, en Entrée + Plat + Dessert à 41 €, renouvelé lui aussi chaque semaine.
Une carte saisonnière complète l’expérience, mettant en lumière les produits du moment et les producteurs qui nous accompagnent.
Il est possible d’ajouter un fromage affiné de région entre le plat et le dessert, en supplément de 9 €, sur l’ensemble de nos menus.
Carte Saisonnière
- Entrées -
Foie gras de canard Maison au ratafia Champenois confit d’oignon rouge 19.00€
Les 12 escargots de Radinghem au beurre de persil et ail 17.00€
Huîtres n°3 de Normandie, vinaigre d’échalotte 6 Pieces 12.00€ ; 9 pièces 16.00€
Rosace de Saumon fumé par nos soins, rémoulade de céleri et granny smith curry 17.00 €
- Plats -
Ris de veau sauce crémeuse aux champignons, huile verte 31.00€
Pavé de rumsteck sauce aux herbes fraiches, légumes printaniers 25.00€
Filet Daurade Royale risotto aux morilles et légumes sauce homardine 28.00€
Sole meunière 500/600 gr au beurre noisette et citron, éclats de terroir 41.00€
- Desserts -
Palette de fromage de région avec salade fraiche 9.00€
Crémeux aux deux citrons, gelée de citron vert pétale de meringue 12.00€
Nougat glacé Maison, caresse de framboise acidulé 12.00€
Feuille à feuille chocolat noir Maison, velours de mousse au chocolat 12.00€
Dessert du Menu 12.00€
Menu Eaux brunes
Du Lundi 13 Juillet midi au vendredi 17 Juillet midi (Hors Brocante du 14/07)
Entrée + Plat 25.00€
ou
Plat + Dessert 25.00€
ou
Entrée + Plat + Dessert 30.00€
- Entrées -
Ballotine de saumon cuite servi froide, sauce froide au vert
Effiloché de poitrine de veau, légumes croquants et vinaigrette soja
- Plats -
Mignon de porc et andouille sauce au cidre et moutarde à l’ancienne
Pêche du jour, fumet de langoustine
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Crémeux aux 2 citrons, gelée de citron vert pétale de meringue
Tiramisu Maison pêches, groseilles et verveine
Menu RIVE
Du vendredi 17 Juillet soir au dimanche 19 Juillet midi
Entrée + Plat + Dessert 41.00€
- Entrées -
Tomates cerises confites, jambon cru, pesto et caviar de Melon
Gambas poêlées, compotée d’aubergine, huile de poivron et chips de riz
Escalope de foie gras, risotto de choux fleur, jus réduit au genièvre de Houlle
- Plats -
Cabillaud rôti, beurre blanc ciboulette et zeste de citron jaune
Joue de cochon fondante à la bière Goudale
Maigre à la plancha, salicorne du Crotoy, jus d’arête crémé
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Harmonie du Rive gourmand
Crème délicate rhum vanille, voile d’ananas, biscuit tonka coco
Douceur frappée aux fruits rouge chantilly vanillée
L’intégralité de nos plats sont faits maison
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Horaires
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31 route de Watten
62910 Houlle
Lundi — Mardi — Jeudi – Dimanche
12:00 — 14h00
Vendredi — Samedi
12:00 — 14h00
19:30 — 21:00
