Découvrez notre
menu de Pâques
Un menu spécialement pensé pour Pâques avec des produits locaux et de saison comme à notre habitude
Notre cuisine
Au RIVE, notre cuisine est intégralement faite maison et guidée par les saisons, les arrivages et l’envie de proposer une expérience toujours vivante. Chaque semaine, nous imaginons de nouvelles assiettes, construites autour de produits frais, travaillés avec précision et respect.
En semaine, le Menu Eaux Brunes révèle une cuisine spontanée et actuelle :
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 25 €
- Entrée + Plat + Dessert à 30 €
Chaque week-end, le Menu RIVE propose une lecture plus aboutie de notre cuisine, en Entrée + Plat + Dessert à 41 €, renouvelé lui aussi chaque semaine.
Une carte saisonnière complète l’expérience, mettant en lumière les produits du moment et les producteurs qui nous accompagnent.
Il est possible d’ajouter un fromage affiné de région entre le plat et le dessert, en supplément de 9 €, sur l’ensemble de nos menus.
Carte Saisonnière
- Entrées -
Foie gras de canard Maison au ratafia Champenois confit d’oignon rouge 19.00€
Les 12 escargots de Radinghem au beurre de persil et ail 17.00€
Noix de Saint Jacques Potimarron noisette huile de cresson de Tilques 18.00€
Rosace de Saumon fumé par nos soins, rémoulade de céleri et granny smith curry 17.00€
- Plats -
Ris de veau sauce crémeuse aux pleurotes de Tilques huile verte 31.00€
Pavé de rumsteck sauce brune à la carbonnade, éclats de pain d’épices 25.00€
Filet Daurade Royale risotto aux morilles et légumes sauce homardine 28.00€
Sole meunière 500/600 gr au beurre noisette et citron, éclats de terroir 41.00€
- Desserts -
Palette de fromage de région avec salade fraiche 9.00€
Baba au rhum maison et fruit gourmand 12.00€
Nougat glacé Maison, caresse de framboise acidulé 12.00€
Feuille à feuille chocolat noir Maison, velours de mousse au chocolat 12.00€
Dessert du Menu 12.00€
Menu Eaux brunes
Du jeudi 19 mars midi au vendredi 20 mars midi
Entrée + Plat 25.00€
ou
Plat + Dessert 25.00€
ou
Entrée + Plat + Dessert 35.00€
- Entrées -
Tartelette aux champignons bruns, saladine de cresson, pickles
Chiffonnade de langue de veau FR confite, croûton et vinaigrette
- Plats -
Pêche du jour, fumet de poisson crémé, huile d’herbes fraiches
Tempe de porc FR fondante, jus de carbonnade réduit, oignon et pain épice
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Tiramisu maison au café Boulet, éclat de spéculoos
Mélange de fruit frais et son sorbet
Menu RIVE
Du vendredi soir 20 mars au dimanche 22 mars midi
41.00€
- Entrées -
Os à moelle gratiné de verdure, jeune pousse
Panna cotta de poireaux, saumon fumé maison, mousse saint jacques
Palet d’agneau confit, jus reduit à l’ail
- Plats -
Lieu jaune extra en croûte de moules marinieres, fumet de coquillages
Duo de veau (quasi et langue) FR, jus crémé façon blanquette
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Pavlova aux agrumes frais, crémeux citron
Millefeuille vanille tonka, coulis de caramel et cacahuètes grillées
L’intégralité de nos plats sont faits maison
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31 route de Watten
62910 Houlle
Lundi — Mardi — Jeudi – Dimanche
12:00 — 14h00
Vendredi — Samedi
12:00 — 14h00
19:30 — 21:00
