Notre cuisine
Au RIVE, notre cuisine est intégralement faite maison et guidée par les saisons, les arrivages et l’envie de proposer une expérience toujours vivante. Chaque semaine, nous imaginons de nouvelles assiettes, construites autour de produits frais, travaillés avec précision et respect.
En semaine, le Menu Eaux Brunes révèle une cuisine spontanée et actuelle :
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 25 €
- Entrée + Plat + Dessert à 30 €
Chaque week-end, le Menu RIVE propose une lecture plus aboutie de notre cuisine, en Entrée + Plat + Dessert à 41 €, renouvelé lui aussi chaque semaine.
Une carte saisonnière complète l’expérience, mettant en lumière les produits du moment et les producteurs qui nous accompagnent.
Il est possible d’ajouter un fromage affiné de région entre le plat et le dessert, en supplément de 9 €, sur l’ensemble de nos menus.
Carte Saisonnière
- Entrées -
Foie gras de canard Maison au ratafia Champenois confit d’oignon rouge 19.00€
Les 12 escargots de Radinghem au beurre de persil et ail 17.00€
Huîtres n°3 de Normandie, vinaigre d’échalotte 6 Pieces 12.00€ ; 9 pièces 16.00€
Rosace de Saumon fumé par nos soins, rémoulade de céleri et granny smith curry 17.00 €
- Plats -
Ris de veau sauce crémeuse aux champignons, huile verte 31.00€
Pavé de rumsteck sauce aux herbes fraiches, légumes printaniers 25.00€
Filet Daurade Royale risotto aux morilles et légumes sauce homardine 28.00€
Sole meunière 500/600 gr au beurre noisette et citron, éclats de terroir 41.00€
- Desserts -
Palette de fromage de région avec salade fraiche 9.00€
Crémeux aux deux citrons, gelée de citron vert pétale de meringue 12.00€
Nougat glacé Maison, caresse de framboise acidulé 12.00€
Feuille à feuille chocolat noir Maison, velours de mousse au chocolat 12.00€
Dessert du Menu 12.00€
Menu Eaux brunes
Du Lundi 27 Juillet midi au vendredi 31 Juillet midi
Entrée + Plat 25.00€
ou
Plat + Dessert 25.00€
ou
Entrée + Plat + Dessert 30.00€
- Entrées -
Gaspacho de choux fleur, chorizo ibérique huile de poivrons et tuile de pain
Cromesquis de canard confit, jus de canard
- Plats -
Confit d’agneau fondant, jus réduit et légumes d’été
Pêche du jour, jus de poisson crémé et salicorne de la baie de Somme
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Choux gourmand, praliné fondant, crème légère, éclats de noisettes
Harmonie du Rive gourmand
Menu RIVE
Du vendredi 31 Juillet soir au dimanche 2 Aout midi
Entrée + Plat + Dessert 41.00€
- Entrées -
Millefeuille de chévre frais de la ferme bique n’brouck saveur d’été
Velouté glacé de courgette, magret fumé et croûton
Dentelle de veau, tomates cerises au pesto, tuile de parmesan
- Plats -
Supreme de poulet Label Rouge de Licques, sauce crémeuse aux herbes et zestes de citron jaune
Sébaste rôti, jus safrané de la côte escalivade de légumes
Andouillette grillée, vinaigrette moutardée légère
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Tarte crumble abricot et crémeux pistache
Baba au rhum gourmand maison
Crémeux café et liqueur de café Boulet Persyn, biscuit cacao, mousse de lait
L’intégralité de nos plats sont faits maison
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31 route de Watten
62910 Houlle
Lundi — Mardi — Jeudi – Dimanche
12:00 — 14h00
Vendredi — Samedi
12:00 — 14h00
19:30 — 21:00
