Notre cuisine
Au RIVE, notre cuisine est intégralement faite maison et guidée par les saisons, les arrivages et l’envie de proposer une expérience toujours vivante. Chaque semaine, nous imaginons de nouvelles assiettes, construites autour de produits frais, travaillés avec précision et respect.
En semaine, le Menu Eaux Brunes révèle une cuisine spontanée et actuelle :
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 25 €
- Entrée + Plat + Dessert à 30 €
Chaque week-end, le Menu RIVE propose une lecture plus aboutie de notre cuisine, en Entrée + Plat + Dessert à 41 €, renouvelé lui aussi chaque semaine.
Une carte saisonnière complète l’expérience, mettant en lumière les produits du moment et les producteurs qui nous accompagnent.
Il est possible d’ajouter un fromage affiné de région entre le plat et le dessert, en supplément de 9 €, sur l’ensemble de nos menus.
Carte Saisonnière
- Entrées -
Foie gras de canard Maison au ratafia Champenois confit d’oignon rouge 19.00€
Les 12 escargots de Radinghem au beurre de persil et ail 17.00€
Noix de Saint Jacques Asperges fraiches, fumet de barde, zeste de citron vert, huile d’asperges vertes 18.00€
Rosace de Saumon fumé par nos soins, rémoulade de céleri et granny smith curry 17.00€
- Plats -
Ris de veau sauce crémeuse aux pleurotes de Tilques huile verte 31.00€
Pavé de rumsteck sauce brune à la carbonnade, éclats de pain d’épices 25.00€
Filet Daurade Royale risotto aux morilles et légumes sauce homardine 28.00€
Sole meunière 500/600 gr au beurre noisette et citron, éclats de terroir 41.00€
- Desserts -
Palette de fromage de région avec salade fraiche 9.00€
Mélange gourmand de fruits frais et sorbet aux fruits 12.00€
Nougat glacé Maison, caresse de framboise acidulé 12.00€
Feuille à feuille chocolat noir Maison, velours de mousse au chocolat 12.00€
Dessert du Menu 12.00€
Menu Eaux brunes
Du Lundi 4 Mai midi au jeudi 7 Mai midi
Entrée + Plat 25.00€
ou
Plat + Dessert 25.00€
ou
Entrée + Plat + Dessert 30.00€
- Entrées -
Tourte feuilleté chaude au duo de veau, mâche en éclat végétal
Filet de maquereaux court bouillon poireaux vinaigrette et condiments
- Plats -
Pèche du jour, légumes printaniers et vierge de printemps
Emincé de magret de canard IGP Sud-Ouest FR, jus réduit au poivre de Tasmanie
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Tarte rhubarbe, ganache de fraise posé et ruban de rhubarbe cristallisé
Crème délicate rhum vanille, voile d’ananas et craquant coco tonka
Menu RIVE
Du vendredi 8 Mai midi au dimanche 10 Mai midi
Entrée + Plat + Dessert 41.00€
- Entrées -
Fricassée de Moule de Bouchot Extra du Crotoy, fumet de marinière crémée
Andouillette AAAAA, pomme confite au vinaigre de cidre, condiment moutarde fumé, tuile de pain et pickles d’oignon rouge
Asperges blanches de Licques, dentelle de jambon cru, vinaigrette noisette
- Plats -
Sébaste rôtie, légumes printaniers, pesto d’ail des ours et amande
Pavé d’échine de cochon FR confit et laqué au soja – gingembre
Quasi de veau FR « Saveur en Or », crème de parmesan, huile d’ail noir
- Fromage -
Palette de fromage de région avec salade fraiche en supplement 9.00€
- Desserts -
Rhubarbe acidulée, framboises fraiches, douceur chocolat blanc et gel citron
Crémeux citron, éclat de meringue et sablé croustillant
Harmonie du Rive Gourmand
L’intégralité de nos plats sont faits maison
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31 route de Watten
62910 Houlle
Lundi — Mardi — Jeudi – Dimanche
12:00 — 14h00
Vendredi — Samedi
12:00 — 14h00
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